Unsere
Ziele &
Geschichte
Leben ist nicht die Summe der Zeit, sondern die Summe des Erlebten
Essen bedeutet für uns mehr als satt werden – es ist Geselligkeit, Sinnlichkeit, erweckt Kindheitserinnerungen oder neue Eindrücke, was es aber immer sein sollte ist ein kulinarischer Genuss. Gleichzeitig bedeutet der Umgang mit Lebensmitteln aber auch Verantwortung. In unserer täglichen Arbeit folgen wir daher einer klaren Orientierung; einer Philosophie der Wertschätzung und des Respekts gegenüber der Natur und ihren Ressourcen.
Wir bevorzugen die vielfältigen und unverfälschten Produkte regionaler Jäger, Winzer und Bauern unseres Vertrauens – zum größten Teil aus biologischer Landwirtschaft – verschließen uns aber nicht vor einem fantastischen bretonischen Steinbutt oder einer Taubenbrust aus der Vendée…
Tradition und Bewährtes machen für uns ebenso eine gute Küche aus wie die Aufgeschlossenheit gegenüber neuen Einflüssen. In den ehrlichen Kreationen von Sternekoch Christoph Schmah finden Sie Begeisterung, einen Kopf voller Ideen und Leidenschaft für unverfälschte Produkte und ehrliche Küche.
Erleben Sie Gastlichkeit, die von Herzen kommt!
Ihre Familie Schmah und das Team der Halferschenke
